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稻壳：酱酒酿造中的关键角色与多功能填充剂
2024-06-20
在酱酒酿造中，稻壳的作用极为关键，它不仅参与到了发酵和蒸馏的各个环节，还在很大程度上决定了酱酒的品质和口感。稻壳轻扬，岁月留香，古法酿造，酱韵悠长。微黄如金，朴实无华，藏酒之秘，始于稻下。疏松透气，醅香飘逸，蒸煮之间，酒魂渐起。吸水藏香，调和酒性，酱酒之美，稻壳之功。古法传承，匠心独运，稻壳为伴，酒...
8个茶的雅称，你都知道几个？
2024-06-19
茶文化博大精深，雅趣频生。茶的这些别称，你都听过吗？ 1云华好山好水出好茶，生于山颠云雾处的茶，不受污浊，故为上品。“华”指事物最好的部分，所以古人称好茶佳茶为“云华”。晚唐文学家皮日休《寒日书斋即事》一诗有云：“深夜数瓯唯柏叶，清晨一器是云华。” 2碧霞与茶的情意，如调琴瑟，相看相悦，无限清欢。...
制酒工段之——8道工序
2024-06-13
制酒工段共8道工序，包括：高粱破碎、润粮、蒸粮、摊晾拌曲、堆积发酵、入窖发酵、开窖取醅、蒸馏取酒、摊晾拌曲。壹高粱破碎一年之中新一轮的投产分两次投粮下沙、糙沙，其中粮食会破碎20%（坤沙工艺）为了使整体酒培润粮时更好的吸收水分、更好的发酵。贰润粮每次以1500斤/甑来润粮三次，第一次加沸水13桶进行...
酿酒时，为什么要“掐头去尾”？
2024-06-12
深入探寻我国的酒文化，这是一段悠久且底蕴深厚的历史。酿酒的过程，从选粮到蒸煮，再到糖化、发酵、蒸馏，最后到取酒，每一步都凝聚了匠人们的智慧与技艺。其中，取酒这一步骤尤为关键，因为它直接决定了白酒的品质。在取酒的过程中，有一个关键的步骤叫做“掐头去尾”。为什么要这样做呢？其实，这与酒的品质息息相关。在...
端午，安康
2024-06-10
今年的端午节，比夏至早了10来天。若不是前些日子的连阴雨，小城的人们，早被骄阳追得只想寻找荫凉。天晴了，雨停了，只凉爽了一两天，夏阳裹着热风，我的西北小城，立时入夏。夏至未至。端午已至。街上，同往年一样，卖香囊的小摊，一天比一天多了。总觉得，比起春节，中秋，端午节更为曼妙。端午，是有香味的节日。香囊...
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